香港惠泽社群生肖表

炸过鱼的油别再倒掉了!学会这么处理,炒啥啥都香,不带一点腥味

发布日期:2020-11-10 02:26   来源:未知   阅读:

鱼肉是我们常吃的一种食材,其肉质鲜美,营养价值也高,但就是有一点是比较令人讨厌的,就是它带有一股子厚重的“腥味”,因此我们每次在做鱼时,都要多加一个去腥的环节,像大家常用到的一种给鱼去腥的方法,就是加葱姜或料酒进行腌制去腥,除此之外就是油炸了,油炸也是可以很有效地给鱼去腥的,同时又能让鱼肉的味道变得更加香嫩,尤其是对带鱼和小黄花这两种腥味比较大的鱼来说,油炸的方法是最好的。

油炸之所以可以去腥,是因为鱼的腥味是全都进入到了油里面,经常会炸鱼的人应该都知道,炸过鱼的油都带有着浓厚的鱼腥味,除非下次炸鱼的时候再用这个油,不然这炸过鱼的油用来炒其他食材的话,都会带上鱼腥味的,这对于饭店来讲,油很快就能解决掉,毕竟饭店里每天要炸的鱼都很多,专门用一锅油来炸鱼这没什么,但是对于咱平常在家炸鱼的话,炸完一次就不知道下次是哪一次了,毕竟不可能天天炸鱼,所以这炸了鱼的油该如何处理呢,白姐图库

平常我们在家炸鱼用的油也挺多的,一般炸完之后可能会单独放置一边,但如果未来几天或几周都没炸炸鱼的话,这些油到最后就变质了,最终不得不倒掉,毕竟带有厚重鱼腥味的油,用来炒其他菜也等于毁菜,所以每次炸完鱼的油就得这么浪费掉吗?其实,倒掉是完全没这个必要的,阳仔教你一个处理方法,学会了,这油用来炒啥啥都香,不带一点而腥味。

1、首先把炸了鱼的油倒入锅中,往里丢入一些陈皮和花椒,小火炸制,因为陈皮和花椒在受热时会吸收掉一部分鱼腥味,而且它们的香味也能掩盖掉一部分鱼腥味,等到陈皮和花椒炸至变焦时即可将其捞出。

2、接着往油锅里丢入葱姜片,这时候可用大火炸制了,这两种食材也是可以起到去腥增香的作用,将其炸至焦黄后全部捞出就好了,最后这油不仅没有鱼腥味,甚至还比普通炒菜的油都更香,不管是用来炒其他菜或是凉拌都好极了。